关于奶茶的11个真相

分享 | admin发表于2022年12月01日 | 938个浏览

关于奶茶的11个真相

1、很多奶茶用的不是奶，而是「奶精」，更准确的讲应该叫植脂末，它是一种食物复合配料，里边可能会有氢化植物油、酪蛋白之类的成分。

一些非常便宜的奶茶为了压缩成本，用的是劣质的，含有很多反式脂肪酸的植脂末。过多摄入会增加心血管系统疾病风险。

建议你买奶茶的时候观察一下或者问问用的是什么，低温奶？常温奶？奶粉？还是植脂末？

2、港式奶茶里常常用到的「淡奶」，如果是「全脂淡奶」，那主要原料是牛奶，相当于把牛奶浓缩得到的；如果是「植脂淡奶」，那相当于牛奶＋植物油。

3、相比于每周喝含糖饮料少于一杯（240ml）的女性，每天喝两杯含糖饮料的成年女性患早发性结直肠癌（50岁以前发病）的风险要增加1倍以上[1]，加糖的奶茶也是含糖饮料。

4、奶茶里也有咖啡因，而且含量可能是红牛中的好几倍。来源主要是从茶里，有的可能是加了茶粉之类的。

深圳市消费者委员曾经测的数据是平均每千克奶茶含有258毫克咖啡因，最多的一家奶茶中的咖啡因含量甚至达到了522mg/kg，相当于一杯奶茶里有365毫克咖啡因。

5、奶茶中的冰块可能有微生物污染，尤其是那种看起来卫生环境就不佳、操作不规范的奶茶店，冰块菌落超标的风险会更大。当然，如果操作规范，风险就会降低很多。如果难以判断，那都选择不加冰，会更保险。

6、奶茶里的「椰果」不是椰子肉，成分也可能没有椰子。一些厂家在做椰果的时候，可能会在椰果中掺入很多魔芋粉和糖浆，甚至有的「椰果」里完全没有一点椰子的影子。吃的还是添加糖和一些膳食纤维。

7、奶茶里的珍珠、西米露之类的，如果合规生产并不会对人体有害。既往查出违规一般色素方面的问题。

8、奶茶的半糖不一定是半糖。大家可能发现了，所谓的半糖这个比例并不是很精准，全糖七分半糖三分还是微糖，和奶茶操作员挤糖浆的手抖不抖有关系。

9、奶茶最大的隐患还是过量的糖，哪怕没有额外加糖，奶本身也是有糖的，奶茶基底和小料里有时也会有糖。

10、奶盖、奶油顶含有很多脂肪，并且大部分是饱和脂肪酸，有的还加了糖浆之类的，一份奶油顶或能带来120kcal以上的热量。

11、纯牛奶和茶本身都是健康的好东西，混在一起没什么问题。茶中的草酸是比较多，此外还有一些成分都会影响钙的吸收，因此确实会降低牛奶中钙的营养价值，但整体来说影响并不大。

via：微博 - 营养师顾中一

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