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如何正确地挑菜

生活常识 | admin发表于2022年11月29日 | 958个浏览

如何正确地挑菜

在购物场所，经常看到一些消费者，左扒拉来，右扒拉去，挑了半天，挑花了眼。更有甚者，鸡刨式地挑选，把原来码放的整齐、美观的货物弄的乱七八糟的，常引起商家的不悦，甚至引发口角。

看成分，宜分辨。吃前看成分，少吃假营养，“食”事求是。食品的安全不代表营养，营养不代表健康。食品的健康和健康的食品不是一个概念，但同样重要。购物时，会遇到大量自己不了解的食品，美食诱人，但我们个人无法鉴别产品质量的优劣，大牌食品安全事件时有发生，如何选购食品呢？通过按以下几条先后顺序来综合判断，人群食品安全风险虽不能降低，但能降低个人食品安全风险，可大大提高食品相对的安全度，享受最佳的美味补养。

（1）优先考虑产品包装有HACCP国际食品安全管理体系认证标志的食品

HACCP国际食品安全管理体系认证，是目前食品安全管理最严格的，由食品的危害分析和关键控制点两部分组成，对原料、生产工序和影响产品安全的人为因素进行分析，确定加工过程中的关键环节，建立、完善监控程序和监控标准，采取规范的纠正措施，其目的就是将可能发生的食品安全危害，消除在生产过程中，而不是以往那样靠事后检验来保证食品的安全性。

（2）优先考虑产品成分中全部是可食用营养物，成分是原形、原味、原产地

尽可能不选用含有某某剂、某某精、某某粉、香料、反式脂肪酸、变性淀粉、人工奶油、黄油、植物奶油、氢化植物油等。

食品加工过程越多，受污染的机会就越大。即使食品是安全的，没问题的，优先考虑成分是原形、原味、原产地的食品，可将钱花在真正吃的成分上，况且一些导致口感好的成分对健康有害，不值得花钱买病。含反式脂肪酸的食物，增加血液中低密度脂蛋白胆固醇含量，减少可预防心脏病的高密度脂蛋白胆固醇含量，容易动脉硬化，增加患冠心病的危险；增加血液黏稠度，容易导致血栓形成、心肌梗死等病症，心脑血管疾病患者尤其要少食用。

（3）优先考虑有生产许可、合格认证、安全认证、中国名牌产品、中华老字号、中国有机产品、有机食品、绿色食品、国家地理标志保护产品、北京名牌产品标志的食品

其中，绿色食品标志与字体均为绿色，并且底色为白色的绿色食品，比绿色食品标志与字体均为白色，并且底色为绿色的绿色食品的安全性级别要高。

（4）优先考虑产品执行标准为GB，其次考虑SB的食品

尽可能不选用Z、L的食品。要看产品是按什么标准生产的，标准定的低，产品即使合格，也说明不了什么问题。依次优先考虑国家标准GB、市级标准SB，自定标准Z、临时标准L就不好说了。

（5）优先考虑产品执行标准年份为近年的食品

执行标准年份越近越好，早些时候的标准，有些检测项目还没制定呢。

（6）优先考虑食品标签认可编号为近年的食品

食品标签认可编号日期越近，说明按最新的标准认可的，获得的动态信息越新。

（7）优先考虑注册商标为品牌，从无投诉的食品

有过投诉的牌子，即使质量没问题，也说明某些管理环节有不尽人意的地方，管理有漏洞，食品质量迟早会出问题的。

（8）优先考虑厂家名称为某专业食品有限公司或某专业食品厂生产的食品

尽可能不选用商贸公司、工贸公司的食品。

某专业食品有限公司或某专业食品厂，肯定是以生产专门的食品为企业生存、发展方向的，会在此方面更专业一些。商贸公司、工贸公司是以流通领域为企业生存、发展方向的，经营的品种包罗万象，不只是食品，增加了食品的流通环节，发生食品安全问题的几率增高。

（9）优先考虑厂址设在工业园区或开发区的食品

设在工业园区或开发区的食品生产企业，为了入驻肯定有正规生产的资质，并且有一定现代化生产规模，现代化无人生产和规范的管理，使得食品受污染的机会减少，手工作坊式的食品小企业，不可能入驻工业园区或开发区。

（10）优先考虑商品名称中有字样“原味”的食品

尽可能不选用味浓、某某粉、某某精、某某晶等等的食品。好吃美味的食品不代表有营养、食品安全，最好选用原汁原味的食品。

（11）优先考虑“年轻的”、自然形状、无肥大的蔬菜、水果、肉类

好看诱人的蔬菜、水果、肉类，一些是在非自然状况下催生助长的。“年轻的”生命力旺盛，各类农药、化肥、生长剂等相对使用量少，品像也好，没必要增加成本添加“化装品”去“化装”，摄入人体内有害物质减少。

（12）优先考虑生产日期近的食品

有些食品虽在有效期内，质量并没有问题，但食品还是越新鲜越美味越有营养，总之生产日期越近越好。要想身体健，食物要新鲜。

（13）优先考虑联系电话为固定电话的食品

尽可能不选用联系电话为手机的食品。正规的食品企业都有规范的管理，联系电话一定是专门部门的固定电话，有问题按程序办理，而不是买一个食品有什么事都找企业“流动”的“一手遮天”的负责人个人。管理有问题，必然会反映到产品的食品安全上。

（14）优先考虑产品包装材料精致的食品

食品包装材料精致，反映企业加大了该产品的投入，一般不是短期生产行为，企业会重视其发展，进而推断不太会砸自己的牌子。

（15）优先考虑产品包装设计不怯的食品

产品包装设计不怯，是花大钱投入请大牌设计师设计，进而推断企业有实力、有一定规模，是长期生产行为，重视食品安全问题，不太会砸自己的牌子；反之，请水平低花小钱凑合出的样子，一是反映企业规模小，作坊式，二是短期生产行为，赚了就走，赚钱成了企业惟一的目标，进而推断食品安全难以保证。

（16）优先考虑权威机构认证的清真食品

权威机构认证的清真食品的生产操作过程有一定的程序，另外清真使得“地沟油”的问题不存在。

（17）优先考虑产品保质期短的食品

产品保质期短，防腐剂等添加的相对少些。但产品保质期长，不代表防腐剂等添加的相对多些。

（18）优先考虑产品说明内容详细的食品

产品说明内容详细，说明企业将生产过程变成“透明厨房”，自觉、自愿地接受社会舆论的监督，有诚信，管理相对规范，进而推断食品安全性相对较高。

（19）优先考虑产品说明内容文字易识别的食品

产品说明内容文字涉及关键的信息易识别，说明企业希望消费者了解产品的优势；反之，能印的字体大、颜色对比易识别的却印的字体小、颜色对比不易识别，或难以寻找消费者关心的关键信息，似乎在回避着什么，不希望消费者了解。

温馨提示：

1、不要无标准饮食。要按最符合中国人的最新膳食指南去做。

2、不要用食品取代食物。食品是商店出售的经过一定加工制作的食物，为了保鲜、美观、口感等诱人购买因素，免不了要添加各种与健康无关的添加剂，如防腐剂、着色剂、赋形剂等等。即使按照国家法律允许添加，是不是超出了安全量却是普通大众无法估测的，因此别为了美食、美味、口欲、偷懒、便利等众多原因，常常购买现成的食品取代日常的家庭做饭，否则，食品取代食物，安全风险提速，生病机会多乎。粮食精加工与营养添加联合食品厂，把营养都加工没了。

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