牙冠最外侧的部分是牙釉质,约有1毫米厚,是人体最坚硬的组织。以摩氏硬度表来表示,其硬度高达7-8度,和水晶硬度差不多——顺便提一下,自然界中最硬的物质钻石摩氏硬度是10度。
釉质如此坚硬,为什么会产生蛀牙呢?这是由于坚硬的釉质却恰恰怕酸的缘故:它最主要的成分是磷酸钙,而酸性物质容易把磷酸钙溶解,造成孔穴,也就是蛀牙。
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