有做饭经历的人,想必都做过炒鸡蛋这道最简单的菜,在炒鸡蛋前,大家都会先把鸡蛋打到一个碗里,然后用筷子搅拌均匀再下锅,这是为什么呢?
炒鸡蛋前搅拌的原因主要有两个:
1、为了让蛋黄和蛋清融合:在做很多与鸡蛋有关的菜的时候,如果不搅拌的话,炒出来的鸡蛋颜色偏白色,这样的颜色不好看,炒出来的蛋比较粗糙,且这样炒出来的鸡蛋味道也相对较差,不如搅拌后炒出来的味道好。
2、为了让盐均匀融入:在做一些特殊的与鸡蛋有关的菜的时候,是要先放盐再炒的,所以必须先搅拌均匀,不然炒出来后,咸淡分布不均匀。
这就是炒鸡蛋前要先搅拌的原因。
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