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紫薯煮熟为什么会变成蓝薯
生活 | admin发表于2019年09月12日 | 2317个浏览 -
有人发现，紫薯煮熟后会变成蓝色，甚至发出蓝光。那么，这是因为紫薯里面添加了化学成分吗？
实际上，紫薯煮熟后变蓝，并非紫薯里有非法添加物或变质，而是紫薯中富含花青素。花青素遇到酸性水后呈现红色，遇到碱性水会呈蓝色，遇到中性水则呈紫色。因为自来水偏弱喊性，所以紫薯煮熟后会出现变蓝情 况。
其他富含花青素的食物，比如紫甘蓝、紫米、黑枸杞等，也会出现类似情况。因此，紫薯煮熟变蓝并不是因为含有非法添加化学成分。
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已有2位网友发表了看法：
访客 评论于 [2019-12-10 18:14:36] 回复
写的非常具体
访客 评论于 [2020-02-23 17:39:22] 回复
所以说紫薯可以当酸碱测试剂？
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